jueves, 7 de mayo de 2009

Diseñar arquitectura, comiendo...


Mar de Moluscos. Mario Sandoval. © Félix Soriano. 2.009




Brillat Savarin decía que el descubrimiento de un nuevo plato hace más bien a la Humanidad que el descubrimiento de una nueva estrella. Pero son muchas las herramientas necesarias para la desarrollar la cocina entendida como un proceso creativo, ya que va más allá de la preparación teórica, las bases técnicas o el espíritu de sacrificio

Brillat Savarin decía que el descubrimiento de un nuevo plato hace más bien a la Humanidad que el descubrimiento de una nueva estrella. Pero son muchas las herramientas necesarias para la desarrollar la cocina entendida como un proceso creativo, ya que va más allá de la preparación teórica, las bases técnicas o el espíritu de sacrificio

En el mundo onírico, la comida simboliza muchos significados, no sólo sabrosos, sino también imposibles, transgresores. Aun así, la iconografía del alimento, incluso desde esa percepción de lo irreal, abarca las evocaciones del placer a la indulgencia sensorial, los ecos del alimento físico a la nutrición espiritual.

En mi cocina, la inspiración de esa comida soñada, estelar, que se paladea a pesar de no procesarse de un modo metabólico u orgánico, es un hálito capaz de materializarse en el diseño de platos y actividades gastronómicas con las que crear sabores y experiencias nuevas, convirtiendo la fantasía y la delicia de la idea en algo más que un anhelo o un trazo.

Desde mi mundo culinario, la comida de cualquier sueño existe. Y mi tarea es hacerla real para llegar a disfrutarla con todos los sentidos.

Mario Sandoval.Chef




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Listado de arquitectos, autores de proyectos, que se publicarán en arquitecturaenimagen en el periodo:Enero 2009- Agosto 2009. Ignacio Taberner. Arquitecto/ Architect./.Rafael Moneo. Arquitecto/ Francisco Jose Dominguez Naranjo. Arquitecto. Architect/ Andres Perea Ortega/ Mariano Bayon Alvarez/ Fernando Higueras/ arquitecto/Luis Rojo/ Begoña Fernadez Shaw / Silvia Sanchez/ Diego García-Setien/ Arquitecto/ Architect/ Lorenzo Fernandez-Ordoñez/ Miguel Fisac Serna/ Fernado Sanchez-Mora/ Sara Gonzalez Carcedo/ Blanca Aleixandre/ Leonardo Oro/ Victor Lopez Cotelo/ Carlos Puente/ Guillermo Vazquez Consuegra/ Antonio Cruz/ Antonio Ortiz/ Paco Naranjo. Arquitecto/ Architect/ Cesar Portela/ Manuel Gallego Jorreto/ Alvaro Siza Vieira/ Frank O. Gehry/ Architect Arquitecto/ Santiago García Cortés/ Arata Isozaki Arquitecto./ Beatriz Matos. Alberto del Castillo/ Daniel Gómez-Valcarcel. Arquitectos/Silvia Babsky / Ramon Valls. Arquitecto/ Julian Franco Lopez /Jose Manuel Palao. Arquitecto. John Mark Fenwick/ Architect/ Red-Fenwick asociados/ Architects/ Julián Manzano-Monís /Ignacio lliso / L&M arquitectos. /Julian Manzano-Monis. Arquitecto/Bruce S. Fairbanks. Architect /GOP oficina de proyectos/ Manuel Abad/ Eduardo Montero/ arquitecto/ Jesús Paricio/ Toyo Ito/ Ignacio Laguillo/ Harald Schönegger/ Architect/ arquitectos/ Herzog & de Meuron/architects/Junquera. architects/ Ignacio Taberner/ Armando Areizaga/ Salvador Moreno Peralta/ Architect/ arquitecto/ Javier Romero /Arquitecto. Architect


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